牛排中添加變性淀粉的好處
變性淀粉是人們運用相應的物化手段對普通淀粉進行一定的處理后的產物，它相對于普通淀粉來說，性質更好，適用條件與范圍更加廣泛。其中，在食品中作為一種調味添加劑，改善食品的口感就是它的一種常用功能。而牛排就是需要添加變性淀粉的一種的食品。那么牛排中添加變性淀粉的具體好處都有哪些呢？我們一起去了解下吧。
1、可以改善牛排的多汁性；
2、提高牛排的低溫穩定性與抗老化性；
3、提高牛排的保水性，防止牛排肉汁流失；
4、可幫助堅固組織，改善牛排凍融穩定性；
5、增強牛排的切片性、彈性、韌性與結著性。
所以說，現在的牛排要是沒有添加過變性淀粉的，大家就千萬不要去吃了，口感營養一定不會特別好。
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