變性淀粉的發(fā)展前景      

通過物理、化學(xué)或酶法處理，在淀粉分子上引入新的官能團(tuán)或改變淀粉分子大小和淀粉顆粒性質(zhì)，從而改變淀粉的天然特性（如：糊化溫度、熱粘度及其穩(wěn)定性、透明性等），使其更適合于一定應(yīng)用的要求，這種經(jīng)過二次加工，改變了性質(zhì)的淀粉，我們統(tǒng)稱其為變性淀粉。

目前，世界各國對變性淀粉的研究處于活躍期，從事變性淀粉研究的科研單位、高等院校和科技人員等越來越多，從事人員的素質(zhì)不斷提高，研究成果不斷增多、層次大幅度提高，這很大地促進(jìn)了變性淀粉的發(fā)展，使得變性淀粉的應(yīng)用范圍不斷擴(kuò)大。

隨著當(dāng)今人們對變性淀粉研究的不斷深入和市場的不斷拓寬，變性淀粉的應(yīng)用價值逐漸引起廣大科學(xué)技術(shù)人員的關(guān)注。由于變性淀粉的開發(fā)可大幅度提高淀粉質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的附加值，有利于解決農(nóng)產(chǎn)品出路，增加就業(yè)渠道、提高農(nóng)民收入，穩(wěn)定農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，因此，更多的科研單位、高等院校和科技人員紛紛加入變性淀粉的研究、開發(fā)行列中。

      小編相信，在現(xiàn)在這種良好的氛圍與環(huán)境下，變性淀粉一定會良好且快速地發(fā)展下去，未來變性淀粉的前景一定是一片光明的。

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