交聯(lián)木薯淀粉的制備方法      

木薯變性淀粉有很多的種類，交聯(lián)木薯淀粉就是其中一種，其原理為：在堿性的條件下，以水為分散介質(zhì)，淀粉與交聯(lián)劑“三偏磷酸鈉”發(fā)生反應(yīng)而值得的，其反應(yīng)歷程主要表現(xiàn)為淀粉在堿性條件下，分子活性增加，表現(xiàn)出明顯的親核性，具有活性的醇羥基可以和多功能基團(tuán)的STMP進(jìn)行酯化反應(yīng)，生產(chǎn)淀粉分子鏈間或分子鏈內(nèi)的交聯(lián)反應(yīng)。

那么這種交聯(lián)木薯淀粉的具體制備方法是怎樣的呢？下面我們就一起去了解下吧。

第一步，準(zhǔn)確稱取一定質(zhì)量的木薯淀粉樣品配置成40%（w/w）的淀粉乳，加入三口燒瓶中，在設(shè)定好溫度的恒溫水浴鍋中進(jìn)行加熱反應(yīng)，在保持不斷攪拌的條件下，用3%的氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)PH到適當(dāng)值；

第二步，向其中加入一定質(zhì)量分?jǐn)?shù)的“三偏磷酸鈉”，反應(yīng)到規(guī)定的時間。

第三步，反應(yīng)過后，用0.5mol/L的鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液調(diào)節(jié)PH在7左右，過濾水洗。

第四步，水洗后的樣品放入45度的恒溫干燥箱中烘干過夜，最后粉碎、過篩、得到的最終產(chǎn)品就是交聯(lián)木薯淀粉了。

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