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變性淀粉應用于牛排中的好處
發布時間：2017-06-23 瀏覽量：1610
變性淀粉應用于牛排中的好處
變性淀粉是人們對普通淀粉采取物理、化學或酶法處理過后的產物，它相對于普通淀粉來說，性質更加穩定，適用條件與范圍更加廣泛。而變性淀粉在我們日常生活中最主要的應用就是充當一種食品添加劑應用在食品行業中了，其能有效改善食品的口感。我們在一些餐廳中吃到的牛排就大都是在制作過程中添加了變性淀粉。那么變性淀粉添加在牛排中的好處具體都有哪些呢？
A、有效改善牛排的多汁性；
B、提高牛排的抗老化性和低溫穩定性；
C、提高牛排的保水性，防止牛排肉汁流失；
D、增強牛排的切片性、韌性、彈性和結著性；
E、幫助堅固牛排組織，改善牛排的凍融穩定性。
可以說，只要是好吃的牛排，其中一定有添加變性淀粉。
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