變性淀粉的儲(chǔ)存方法      

對(duì)于絕大部分的食品來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，一定會(huì)變質(zhì)，淀粉就是其中之一，而變性淀粉雖然相對(duì)于淀粉來(lái)說(shuō)擁有更強(qiáng)的穩(wěn)定性，但是也無(wú)法避免被空氣氧化而變質(zhì)（除次以外，還有其它因素的影響，也會(huì)使變性淀粉變質(zhì)），因此，我們?cè)谑褂猛曜冃缘矸蹠r(shí)需要合理的將其儲(chǔ)存起來(lái)，核心是避免其被氧化，具體方法如下：

A、變性淀粉和各種糧食一樣，容易引起蟲蝕或鼠咬。所以在保存中除保持庫(kù)房清潔外，也需做好防蟲滅鼠的工作；

B、保持干燥，防止潮濕。如果在高濕度情況下再遇到高溫度，變性淀粉就有發(fā)生糊化的可能。所以一般室內(nèi)溫度應(yīng)保持在10℃以下，相對(duì)濕度不超過(guò)60%為宜，并注意通風(fēng)；

C、由于變性淀粉吸水性很強(qiáng)，在吸濕的同時(shí)，吸收異味的性能也很強(qiáng)。所以，保存時(shí)應(yīng)防止與有異味的商品存放在一起。如果沾染上異味，可以進(jìn)行晾曬操作來(lái)減輕或消除異味。

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